Joseph Parcé – Domaine de la Préceptorie

Joseph Parcé – Domaine de la Préceptorie ( lundi 9 juillet 12, à Centernach – Pyrénées Orientales)

 

–          Pourquoi es-tu vigneron ?

« C’est une excellente question !!

Parce que j’aime beaucoup le vin et pour être sûr qu’il me plaise et qu’il soit bon, le mieux c’est que je le fasse !! »

-          Ta plus belle réussite « vin » ?

(ndlr : réponse sans hésitation) :  « Terres Nouvelles Blanc 2008 »

-          Que souhaites-tu faire demain comme style de vin ?

« Les mêmes qu’aujourd’hui, ou en tout cas avec la même sincérité, sans suivre les modes. »

-          Une personne qui t’as influencée ?

« Mon père » (NDLR : Marc Parcé)

–          Qu’aimerai-tu boire tout de suite, là, maintenant ?

« il fait beau et chaud, les enfants pataugent dans leur piscine en plastique…. Un ciste blanc bien frais de Laguerre » (NDLR : Domaine Laguerre)

-          Ton plus beau souvenir « vin » ?

«  mes 30 ans, célébrés avec une poignée de meilleurs pot’, et les plus belles bouteilles de ma cave, de quelques uns des plus grands vignerons que j’admire !! »